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Animelle di vitello su crema di finocchio stufato e caffè
Gnocchi al ragù di rigaglie di pollo e pecorino
Guancetta di maialino brasato e cardoncelli (guancetta cotta a bassa temperatura, brasata nel Roma DOC e serviuta su purea di patate viterbesi e cardoncelli)
Dessert a scelta
€50.00
Il Carciofo (Carciofo fritto su crema di carciofo di gerusalemme e carciofo al rosmarino)
Cipolla ripiena di stessa con gambero viola avvolto nella pancetta scottato
Raviolini ripieni di burro mantecato e alici del cantabrico su crema di borraggine
Fettuccine con ragù di moscardini alla luciana e nduja
Baccalà e Ceci (Bocconcini di baccalà alla cacciatora su crema di ceci al rosmarino)
Dessert a scelta
€65.00,
Carta dei vini
